舌尖上的中国第一季 第五集 家常

中国菜肴讲究色、香、味、形、器。在这一系列意境的追逐中,中国的厨师个个都像魔术大师,都能把“水火交攻”的把戏玩到如火纯青的地步,这是8000年来的修炼,我们也在这漫长的过程中经历了:煮、蒸、炒 三次重要的飞跃,他们共同的本质无非是水火关系的调控,而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也仅此一家。本集将主要透过与具有精湛美食技艺的人有关的故事,一展中华料理在厨房中的绝技。