舌尖上的中国第一季 第三集 心传

 心口相传,延续了家的味道,也传承了千百年来中国人饮食文化的基因。

   本集简介: 腐乳、豆豉、黄酒、泡菜,都有一个共同点,它们都具有一种芳香浓郁的特殊风味。这种味道是人与微生物携手贡献的成果。而这种手法被称作“发酵”。中国人的老祖宗,用一些坛坛罐罐,加上敏锐的直觉,打造了一个食物的新境界。要达到让食物转化成美食的境界,这其中要逾越的障碍,要营造的条件,要偶遇的机缘,要经历的挫败,这是由“吃”激发出的最大的智慧。